FABRICA Voile
Notes de chocolat enveloppantes, soutenues par caramel et amande. Une tasse équilibrée et accessible, avec une finale longue et harmonieuse.
À Gaitania, l'un des terroirs les plus humides de Colombie (près de 95 % d'humidité), les producteurs de la communauté Nasa We'sx devaient vendre leur café encore humide, au détriment du prix et de la conservation. Avec Belco et les associations ASOCANAFI et ASCISP, le projet Fábrica a installé deux silos mécaniques de séchage (2 000 kg de parche sèche chacun) et formé douze personnes à leur usage. Objectif : un séchage maîtrisé sous 11,5 % d'humidité et le développement du process nature, plus sobre en eau.
Plage de prix : 8,00 € à 28,00 € — ou s’abonner pour économiser 5%
Expédition garantie · Torréfié à Razac-sur-l’Isle, expédié sous 5 jours en Mondial Relay.
Sur le Coffed SR3, chambre 3 kg.
Chaque lot est torréfié à Razac-sur-l’Isle sur notre Coffed SR3, chambre 3 kg. Profil enregistré, premier crack chronométré, température de sortie consignée. La courbe complète du lot — datée, archivée — est consultable sur le journal de bord.
Le terroir Tolima
Au sud-ouest de la Colombie, le département du Tolima s'affirme comme un terroir caféier remarquable, où se rencontrent richesse aromatique, engagement écologique et transformation sociale.
Autrefois marqué par les conflits armés, ce territoire a trouvé dans le café une voie de résilience : une culture fédératrice, porteuse d'espoir et de développement durable.
C'est dans les zones montagneuses du sud — proches des parcs naturels et des réserves écologiques — que se concentre la production de cafés de spécialité. Altitude élevée, sols fertiles, climat tropical modéré : le Tolima offre un écosystème idéal pour des cafés aux profils sensoriels uniques.
Vingt jours d'Atlantique, au lieu de quatre-vingts en cargo.
Le sac vert a traversé l’Atlantique sur un voilier-cargo de l’armateur TOWT, depuis le port de Santa Marta jusqu’au port d’arrivée. Le bateau est choisi par Belco ; nous choisissons Belco.
Vérifiable : le numéro de traversée et le port figurent sur le journal de bord du lot.
Fábrica de niebla — Gaitania, Tolima
À Gaitania, l'un des terroirs les plus humides de Colombie (près de 95 % d'humidité), les producteurs de la communauté Nasa We'sx devaient vendre leur café encore humide, au détriment du prix et de la conservation. Avec Belco et les associations ASOCANAFI et ASCISP, le projet Fábrica a installé deux silos mécaniques de séchage (2 000 kg de parche sèche chacun) et formé douze personnes à leur usage. Objectif : un séchage maîtrisé sous 11,5 % d'humidité et le développement du process nature, plus sobre en eau.
Comment vous contribuez.
Trois méthodes, trois ratios.
Les paramètres ci-dessous sont nos points de départ — pas des règles. Ajustez le grammage à votre goût, mais ne dépassez pas 92 °C : nos cafés ont un profil trop fin pour supporter l’eau bouillante.
V60
Café15 g
Eau250 ml
Température92 °C
MoutureMédium
Temps2:45
Aeropress
Café14 g
Eau200 ml
Température88 °C
MoutureFine moyenne
Temps1:30
Tout est en ligne. Ne nous croyez pas — vérifiez.
Courbe de torréfaction, commentaires de cupping, photos de l’atelier le jour de la sortie, traçabilité du sac vert : tout est consultable sur la fiche dédiée du lot.