À Gaitania, dans les montagnes humides du sud Tolima (Colombie), les producteurs de la communauté Nasa We’SX font face à un défi de taille : l’humidité ambiante, proche de 95 %, complique le séchage du café après récolte. Jusqu’à récemment, cette contrainte les obligeait à vendre leur café encore humide, ce qui limitait sa qualité et leur marge de revenu. Aujourd’hui, grâce à l’engagement de notre fournisseur aux côtés des associations ASOCANAFI et ASCISP, le projet Fábrica a franchi une étape clé : deux silos mécaniques sont désormais en place, un dans chaque association. Ces silos permettent de sécher jusqu’à 2 000 kg de café parche sec chacun, dans des conditions maîtrisées et constantes. Des formations ont également été dispensées pour assurer une prise en main autonome et efficace de ces équipements. Au-delà de l’amélioration de la qualité, le projet vise à réduire la consommation d’eau en développant progressivement le process nature, plus respectueux de l’environnement. Les producteurs sont également accompagnés sur les normes d’humidité à respecter pour l’export, avec un objectif de 11,5 % maximum, seuil demandé par notre fournisseur. Grâce à cette initiative, le café de Gaitania gagne en régularité, en traçabilité et en valeur — un vrai levier pour renforcer les revenus des producteurs et la durabilité de la filière.