Le café Fabrica, issu de l’Agriculture Biologique, est cultivé dans les terroirs de Planadas et de Gaitania, au sud de la région de Tolima en Colombie. Il pousse à environ 1700 mètres d’altitude, où les montagnes sont souvent enveloppées de nuages, d’où son nom « Fábrica » signifiant « Fabrique de nuages ». La récolte de ce café a lieu entre mai et juin, suivie d’un processus de lavage et de fermentation.

Le projet Fabrica vise à fournir deux silos mécaniques dédiés au séchage de 4 000 kg de parche humide (2 000 kg de parche sèche). Chaque association, Asocanafi et Ascisp, se verra attribuer un silo.
Dans le cadre de ce projet, notre fournisseur participe à l’installation des silos et organise une formation pour assurer leur bonne utilisation.
L’objectif principal du projet Fabrica est d’améliorer la qualité du café biologique produit par les membres des associations ASCISP et ASOCANAFI, grâce à un processus de séchage standardisé utilisant un silo mécanique. Notre fournisseur souhaite développer le procédé nature afin de réduire la consommation d’eau et d’avoir un impact environnemental positif. En vous proposent ce café, nous soutenons cette démarche
Prochaine étape – Acheminement du café à la voile