Menu
8,00 € – 28,00 €
Café 100% Arabica
Un café puissant, gourmand avec une belle note chocolatée !
Agriculture :
Altitude :
Espèce :
Process :
Le process lavé , ou traitement par voie humide, commence par le tri et la dépulpage des cerises de café. Les grains, encore recouverts de mucilage, fermentent dans l’eau pendant 12 à 48 heures pour enlever les résidus. Après fermentation, les grains sont lavés puis séchés.
Ce traitement produit un café aux saveurs propres et brillantes, avec une acidité vive et des notes florales ou fruitées distinctes, mettant en valeur la pureté des saveurs du terroir.
Claire
FRUITÉ & FLORALITÉ LÉGÈRE
Médium
FRUITÉ & NOTE GOURMANDE
Foncée
SUCRÉ & GOURMAND
Très foncée
AMÈRE & PEU ACIDE
Fruits jaunes
Gourmand
Floral
Herbacé
Boisé
Épicé
Fruité
Note de dégustation : Amande, Caramel, Chocolat au lait
Cafés de Spécialité : Les Cafés de Spécialité sont des cafés haut de gamme, cultivés dans des régions spécifiques reconnues pour leurs conditions idéales et leur riche héritage. Ces grains, représentant une infime partie de la production mondiale (moins de 10%), font l’objet d’une traçabilité stricte et d’une évaluation minutieuse par des experts en dégustation.
Le café Fabrica, issu de l’Agriculture Biologique, est cultivé dans les terroirs de Planadas et de Gaitania, au sud de la région de Tolima en Colombie. Il pousse à environ 1700 mètres d’altitude, où les montagnes sont souvent enveloppées de nuages, d’où son nom « Fábrica » signifiant « Fabrique de nuages ». La récolte de ce café a lieu entre mai et juin, suivie d’un processus de lavage et de fermentation.
Le projet Fabrica vise à fournir deux silos mécaniques dédiés au séchage de 4 000 kg de parche humide (2 000 kg de parche sèche). Chaque association, Asocanafi et Ascisp, se verra attribuer un silo.
Dans le cadre de ce projet, notre fournisseur participe à l’installation des silos et organise une formation pour assurer leur bonne utilisation.
L’objectif principal du projet Fabrica est d’améliorer la qualité du café biologique produit par les membres des associations ASCISP et ASOCANAFI, grâce à un processus de séchage standardisé utilisant un silo mécanique. Notre fournisseur souhaite développer le procédé nature afin de réduire la consommation d’eau et d’avoir un impact environnemental positif. En vous proposent ce café, nous soutenons cette démarche
Prochaine étape – Acheminement du café à la voile
Chez Cafeton, nous nous engageons à vous offrir des cafés de spécialité de la plus haute qualité. Chaque étape de la production, de la sélection des grains à la torréfaction, est réalisée avec une attention minutieuse. Notre engagement est de vous proposer des produits savoureux, sains, et respectueux de nos valeurs et des vôtres.
Nous choisissons nos cafés en fonction de leur saisonnalité, garantissant ainsi une fraîcheur et une saveur optimales. La torréfaction quotidienne nous permet de vous offrir un café aux arômes exquis, fraîchement préparé pour une expérience gustative unique.
En tant que passionnés, notre objectif est de rendre accessible un produit rare et complexe. Nous mettons notre savoir-faire au service de votre plaisir, vous offrant un café qui allie tradition et innovation.
