1. Identifiez votre méthode de préparation
La taille de la mouture doit être adaptée à votre cafetière. Une mouture trop fine ou trop grossière peut déséquilibrer l’extraction et altérer le goût du café.
2. Choisissez la mouture adaptée
Plus le temps de contact entre l’eau et le café est court, plus la mouture doit être fine. À l’inverse, une extraction lente nécessite une mouture plus grossière.
| Méthode | Type de mouture | Texture |
|---|---|---|
| Espresso | Fine | Sucre en poudre |
| Machine automatique | Fine à moyenne | Sable fin |
| Cafetière filtre | Moyenne | Sable |
| Chemex / V60 | Moyenne | Sable légèrement grossier |
| Aeropress | Moyenne à fine | Sable fin |
| Cafetière à piston | Grossière | Gros sel |
| Cold Brew | Très grossière | Gros grains |
| Café turc | Extra-fine | Farine |