COMUNEROS Voile
Corps soyeux, fraîcheur fruitée éclatante. Pamplemousse, framboise et chocolat dans une attaque vive, pour une finale persistante et délicatement sucrée.
Comuneros vient de la Finca La Pradera, 85 hectares à 1 700 m sur les hauteurs du canyon du Chicamocha, près d'Aratoca (Santander). Oscar Daza, troisième génération de caféiculteurs, y conduit une caféiculture biologique et agroforestière : plus de quinze espèces d'arbres d'ombrage, compost issu des déchets organiques, biochar pour enrichir les sols, machines sobres en eau au traitement. Les cerises sont cueillies à pleine maturité, puis fermentées (15 h, puis 20 h en anaérobie) avant un séchage mécanique jusqu'à 10,8–11,5 % d'humidité. Note d'impact Belco : 8,3 / 10.
Plage de prix : 9,50 € à 34,00 € — ou s’abonner pour économiser 5%
Expédition garantie · Torréfié à Razac-sur-l’Isle, expédié sous 5 jours en Mondial Relay.
Sur le Coffed SR3, chambre 3 kg.
Chaque lot est torréfié à Razac-sur-l’Isle sur notre Coffed SR3, chambre 3 kg. Profil enregistré, premier crack chronométré, température de sortie consignée. La courbe complète du lot — datée, archivée — est consultable sur le journal de bord.
Le terroir Santander
Située dans la cordillère orientale des Andes, la région colombienne de Santander se caractérise par ses vallées profondes et ses reliefs montagneux, dominés par le spectaculaire canyon de Chicamocha.
Longtemps terre d'histoire et d'indépendance, Santander s'illustre aujourd'hui comme l'un des berceaux du café de spécialité en Colombie. Les producteurs y cultivent des cafés reconnus pour leur régularité grâce à des pratiques durables, à une forte culture de la certification et à une agriculture diversifiée mêlant café, cacao, arbres d'ombrage et petits élevages.
Cette approche agroforestière, combinée aux altitudes intermédiaires de la région, donne naissance à des profils de tasse équilibrés, souvent marqués par des notes de cacao, de fruits secs, une acidité douce et un corps généreux.
Vingt jours d'Atlantique, au lieu de quatre-vingts en cargo.
Le sac vert a traversé l’Atlantique sur un voilier-cargo de l’armateur TOWT, depuis le port de Santa Marta jusqu’au port d’arrivée. Le bateau est choisi par Belco ; nous choisissons Belco.
Vérifiable : le numéro de traversée et le port figurent sur le journal de bord du lot.
Finca La Pradera — Oscar Daza, Santander
Comuneros vient de la Finca La Pradera, 85 hectares à 1 700 m sur les hauteurs du canyon du Chicamocha, près d'Aratoca (Santander). Oscar Daza, troisième génération de caféiculteurs, y conduit une caféiculture biologique et agroforestière : plus de quinze espèces d'arbres d'ombrage, compost issu des déchets organiques, biochar pour enrichir les sols, machines sobres en eau au traitement. Les cerises sont cueillies à pleine maturité, puis fermentées (15 h, puis 20 h en anaérobie) avant un séchage mécanique jusqu'à 10,8–11,5 % d'humidité. Note d'impact Belco : 8,3 / 10.
Comment vous contribuez.
Pour chaque kilo de café acheté, 0,10 € sont reversés au projet, et Belco double cette contribution. Soit 0,20 € par kilo pour financer deux actions :
1. Un goûter de Noël pour les enfants — réunir tous les élèves et l'équipe pédagogique autour d'un moment festif (arepas traditionnels). Budget : 800 € pour ~190 personnes.
2. De jeunes caféiers Laurina pour la parcelle-école — variété rare, naturellement peu caféinée et idéale pour un projet pédagogique. Plantés sur la parcelle attenante à l'école.
Trois méthodes, trois ratios.
Les paramètres ci-dessous sont nos points de départ — pas des règles. Ajustez le grammage à votre goût, mais ne dépassez pas 92 °C : nos cafés ont un profil trop fin pour supporter l’eau bouillante.
V60
Café15 g
Eau250 ml
Température92 °C
MoutureMédium
Temps2:45
Aeropress
Café14 g
Eau200 ml
Température88 °C
MoutureFine moyenne
Temps1:30
Tout est en ligne. Ne nous croyez pas — vérifiez.
Courbe de torréfaction, commentaires de cupping, photos de l’atelier le jour de la sortie, traçabilité du sac vert : tout est consultable sur la fiche dédiée du lot.