Comment faire un bon V60
Étapes
Café V60, c'est quoi?
Les points clés
Quantité de café : 18g-20g
Mouture du café : Moyenne/Fine
Quantité d’eau (hors rinçage) : 250ml
Température de l’eau : 95°C
Préparation
Étapes
Etape 1 : Préparation
- Installez le filtre dans le porte filtre de votre carafe en prenant soin de plier le bord strié
- Chauffez de l’eau à 92°c.
Si vous n’avez pas de thermomètre, faites chauffer votre eau jusqu’à ébullition, attendez 30 à 40 secondes. - Rincer le filtre en papier de votre cafetière V60 en versant de l’eau chaude sur le filtre
- Jetez l’eau
- Ajouter le café moulu dans le filtre et le répartir uniformément. La mouture doit être semblable à du sucre en poudre .
Le ratio eau/café doit être compris entre 60 et 65 grammes de cafés par litre d’eau.
Etape 2 : La pré-infusion
- Démarrez votre timer
- Versez 40ml d’eau en spirale en cercles concentriques de l’intérieur vers l’extérieur, ce qui revient à recouvrir votre café, à hauteur
- Attendre que votre timer affiche 30s
Cette étape permet aux arômes de mieux se développer par la suite.
Etape 3 : L'infusion
- Verser l’eau, toujours en spirale, pour atteindre une quantité totale de 125ml
- Attendre que votre timer affiche 1min
- Verser l’eau, toujours en spirale, pour atteindre une quantité totale de 250ml
- Attendre que la totalité de l’eau se soit écoulée
- Le temps total d’extraction doit prendre environ 2min30s
- Agiter la carafe en réalisant des cercles pour homogénéiser la préparation
- Servez et dégustez votre café.
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