Ce café fonctionne différemment selon l’extraction. En espresso : chocolat noir, puissant. En V60 : bergamote discrète, légèreté. Voici mes paramètres exacts pour les deux.
La torréfaction, c’est de la chimie. Maillard, caramélisation, premier crack. Voici pourquoi je torréfie « clair-médium » pour Fabrica et ce que ça change en tasse.
Le nom vient des nuages qui enveloppent les montagnes du Tolima — « la fabrique de brume ». 240 familles indigènes. 1 700 mètres d’altitude. Une histoire qui mérite d’être lue.
Aussi appelée French Press. Une des méthodes les plus simples et les plus fidèles aux arômes du grain. Sans électricité, sans filtre papier, juste de l’infusion directe.
Le V60, c’est le filtre japonais qui a redéfini le café spécialité. Cône à 60°, spirales internes, filtre fin. Voici comment l’utiliser pour révéler chaque note.
Cargo voilier vs porte-conteneurs : la décarbonation réelle, le coût réel, l’impact réel. Sans greenwashing, juste les chiffres et les choix.
Une tasse de café, c’est 98 % d’eau. La qualité de votre eau a plus d’impact sur le goût que la qualité de votre grain. Voici ce qu’il faut savoir.