Le journal

Journal de bord.
Ne nous croyez pas. Vérifiez.

Chaque cargo arrive avec sa fiche. Chaque lot avec son score SCA. Chaque session avec sa courbe Coffed SR3. Daté, sourcé, archivé.

Sorti de l'atelier

Ces trois dernières semaines.

Chaque fournée consignée le jour de la torréfaction. Retirée de la page après 21 jours — archivée pour toujours.

Fabrica28 Juin 2026

84,25SCA

Lot 2026-06-28

2.750 kg torrefies

Profil rond. Chocolat au lait, amande, finale caramel.

Frais - encore 15 j

Comuneros28 Juin 2026

85,5SCA

Lot 2026-06-27

0.650 kg torrefies

Corps soyeux, fraîcheur fruitée éclatante. Pamplemousse, framboise et chocolat.

Frais - encore 15 j

Fabrica28 Juin 2026

84,25SCA

Lot 2026-06-27

2 kg torrefies

Profil rond. Chocolat au lait, amande, finale caramel.

Frais - encore 15 j

Comuneros20 Juin 2026

85,5SCA

Lot 2026-06-20

0.5 kg torrefies

Corps soyeux, fraîcheur fruitée éclatante. Pamplemousse, framboise et chocolat.

Frais - encore 7 j

Fabrica20 Juin 2026

84,25SCA

Lot 2026-06-20

2 kg torrefies

Profil rond. Chocolat au lait, amande, finale caramel.

Frais - encore 7 j

Pourquoi un journal

Une trace, pas un blog.

Un sachet de café se vend en trente secondes. Mais derrière ce sachet, il y a un cargo qui a mis vingt jours sous la voile, une fiche origine longue, une courbe de torréfaction enregistrée minute par minute, et un cupping de validation quarante-huit heures après refroidissement.

La promesse de transparence n’a de valeur que si elle est documentée. C’est à quoi ce journal sert. Pas un blog. Pas un canal de communication. Une trace, datée, consultable.

Quand il n’y a rien à raconter, rien n’est publié. Cadence cible : une à deux entrées par mois.

Le journal

Les articles de fond.

Ce café fonctionne différemment selon l’extraction. En espresso : chocolat noir, puissant. En V60 : bergamote discrète, légèreté. Voici mes paramètres exacts pour les deux.